Происхождение
Первое упоминание породы — немецкая книга «Швабское зерцало» (Der Schwabenspiegel), вышедшая в XIII веке. Сохранились источники XV века, в которых в списках самых благородных пород упоминаются HOVA-der Hof (в переводе — «двор, усадьба») и WART-der Wachter (сторож, охранник). В Средние века предки ховавартов очень ценились за решительность. Представители породы умели самостоятельно принимать решения в сложных ситуациях. Они использовались для охраны домашнего скота, ферм и даже замков.
К началу XX века порода оказалась на грани исчезновения, и ее восстановлениям занялись зоологи-селекционеры Бертрам и Курт Кениг. Они выбирали самых крепких собак в крестьянских домах, скрещивали их с немецкими овчарками, венгерскими кувасами, ньюфаундлендами, леонбергерами и другими аналогичными породами до достижения сходства со старыми изображениями.