К концу XIV века путешественники завозят выжлу в Центральную Европу. Держать такую собаку становится привилегией высших слоев общества. Аристократы активно занимались селекционной работой, сохраняя чистоту крови и совершенствуя охотничьи навыки породы. Уже в XVII веке сформировалась порода, сильно напоминающая современную, с навыками легавой и гончей.
К концу XIX века в Венгрии появляются английские и немецкие пойнтеры. Сперва выжл скрещивали с ними, но потом пойнтеры стали более популярны из-за лучших охотничьих качеств, и выжлы были почти забыты. В 1883 году насчитывалось лишь 12 особей чистокровных выжл, от которых и происходят все современные представители породы.
В XX веке удалось восстановить практически исчезнувшую породу благодаря стараниям заводчиков из г. Заингроче. В 1920 году появляется первая племенная книга венгерской короткошерстной выжлы, а в 1924 году возникает породный клуб.
В 30-х годах XX века была выведена жесткошерстная разновидность выжлы посредством скрещивания с немецкой жесткошерстной легавой. Новая разновидность способна отлично переносить холодную воду и неблагоприятные климатические условия. В 1936 году и короткошерстная, и жесткошерстная выжлы получили признание FCI. Последняя редакция стандарта породы датируется 2000-м годом.
Во время Второй Мировой войны выжлы вновь подверглись риску почти полного уничтожения, но благодаря сохранению чистокровных особей в разных странах мира породу удалось сохранить. В 1966 году она была признана Международной кинологической федерацией.